清炖鸡参汤煲制时间:1.5小时
【原料】水发海参1只(约400克)，童子鸡半只，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
【调料】精盐1小匙，料酒2大匙，葱姜各10克，味精1小匙，高汤4杯。
【做法】
1将发好的海参洗净，下开水锅中汆一下取出;鸡骨、小排骨切成块，与童子鸡一起下开水锅中汆一下取出，洗净血污;冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
2将海参、童子鸡先拼放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡之间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、小排骨，拣去葱姜即成。
【营养功效】
此汤味道鲜美，可益气、补精、添髓，用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少等。海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
