海参是很有营养的食材，春季万物萌发，为了在新年有个好体魄，有不少人靠吃海参给身体“加油”。可是作为一种海鲜，很多人却不会烹饪海参，海参虽然口感好，本身没有什么滋味，腥气也很重。
怎么做海参好吃，同时也不浪费营养，这里分享给您一个海参食谱：海参蛋羹。
所用的食材：海参1个、乌鸡蛋1个、冷白开水小半碗、香油少许、食盐适量。
具体的烹饪方法如下：
1、将鸡蛋打破倒在碗中，并放入少量的食盐，并充分的搅拌均匀。将泡发好的海参切成指甲大小的块，放入盛有搅拌均匀鸡蛋的碗里并加入小半碗冷开水。
2、向碗中加入适量的盐并轻微搅拌至食盐均匀分布。这步就是关键的步骤，如果盐少了，味道一定不够，而且海参的营养不能被蒸出来，如果严盐多了，则很咸，吃不下。所以一定要控制好。例如我们这样的一份海参蛋羹就加小勺两勺为宜。
3、将已搅拌好碗放入锅中蒸，蒸至蛋液成形后就可以了，时间大约十分钟就行了。在蒸的时候必须要将过密闭，且蒸的过程中一定不要揭开锅盖，以免鲜味跑掉。
将已蒸过的海参蛋羹从锅中取出，放上少量，新鲜美味、营养价值又高的海参蛋羹就可以上桌了。
还要注意的是，海参是很有营养的食材，这点大家都知道，可是，您知道吗?不是所有的海参都有滋补的作用。就和中药也会分产地和品种一样。不同品种和产地的海参，对人体的滋补作用也是不同的。
能够使用的海参有很多，俗话说的好，好水才有好海参，大连的水质清澈，养分充足，适合海参生长，也是辽参的主产地。其中，黑玉参是辽参的一种，黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。
因为黑玉参只能在大连一带的水域生长，如果您不会挑选海参，按照品种和产地挑选就不用担心上当受骗了。
