用料
主料：水发海参2个，鸡蛋2个
辅料：香葱1棵，盐1克，生抽5毫升，香油5毫升，温开水蛋液的1.5-2倍
海参蒸蛋的做法
1.准备主要食材。
2.小葱洗净切成葱花。
3.海参切成小段。
4.碗里打入两个鸡蛋。
5.用手动打蛋器搅拌均匀。
6.加入蛋液1.5-2倍的温开水。
7.用滤网将蛋液过滤一遍。
8.放入食盐调味。
9.放入一半的海参。
10.液翻入隔水炖盅中。
11.蒸锅烧开水，水开后将炖盅放入。
12.大火蒸10到15分钟，将余下的一半海参放入并继续蒸5分钟。
13.拿出，放入香油。
14.倒入生抽。
15.撒上葱花即可。超级嫩滑爽口的海参蒸蛋就做好了。你学会了吗？
烹饪技巧
1、注意温开水的量是鸡蛋液的1.5-2倍，这样蒸出的鸡蛋才很嫩滑。
2、蒸的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要拿起容器轻轻晃动，不会有液体摇晃的感觉就蒸熟了。
3、不管选择什么样的容器，上面一定要盖上盖子，没有盖子用一个平盘扣上也可以，这样蒸出来的鸡蛋才不会有坑洼而且即使蒸久了口感也不会变老。
