海参其性温补，足敌人参，是大海中的营养宝库，地球上的活化石……
海参体内含有50多种对人体有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，富含刺参粘多糖、海参皂甙、18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、维生素等营养成分，还有钙、铁、硒、锌、镁等多种微量元素。我国古书常有海参药用价值的记载，称其质地阴柔，具有补肾之阳气，阴阳双补之功效。
海参食用注意方法
海参的吃法多种多样，注意不要和水果同时进食，因为海参含的是高胶原蛋白，无论是鲜活海参还是干海参的发制品，都不容易消化，所以建议儿童和老年人进食海参时，应该将海参发制的火候略大为好。
鲜活海参不宜直接食用，因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌，这种细菌耐热性较强，80度以上才能够杀灭，生、活海参无论用白酒、醋、酱油等如何浸泡加工，都不能将其细菌完全杀灭，所以不建议生吃或是进食鲜活海参，干海参发制是最好的进食方式，因为经过多次的发制加温，可将各种细菌完全杀灭。
海参虽营养丰富，但你懂这里面的学问吗？
