现在生活水平提高了，海参不再是有钱人的食谱了，但是远离大海的食客面对买来硬邦邦的海参却是无从下手，小编一招教你把干货秒变美食：
原料：干海参（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。 泡发过程： 1、取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。 2、泡发后的海参 …
原料：干海参（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。
泡发过程：
1、取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
比较一下，干的和泡发好的区别是不是挺大的。
小贴士：
海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
1）把葱、姜切成片，准备好鸡汤盒淀粉
2）锅里多加些油，把葱姜爆香
3）锅内加糖，加热慢慢炒出糖色
4）加入少量老抽
5）加黄酒
6）加入高汤
7）加入海参，小火焖炖25分钟
8）加入少许盐，淀粉，出锅
一个香喷喷的葱爆海参就可以上桌了。
