中医讲究秋季养肺。这道百合沙参炖海参就有降燥润肺的功效。百合可养阴润肺、清心安神，北沙参益胃生津，海参也有润燥补精的作用。
材料：百合20 克、北沙参15 克、枸杞5 克、无核红枣4 粒、海参4 条、瘦肉100克、生姜适量（此为3~4 人量）。
烹法：将海参泡发之后切成小块，与清洗好的百合、北沙参、枸杞、红枣、肉片、生姜一同放入炖盅，大火炖开后改小火继续炖60~90 分钟，最后调入适量食盐即可食用。
由于本汤水偏于清润，故脾胃虚寒、大便溏泄者不宜过多食用。
