海参和猪肉搭配，竟能出现意想不到的美味口感！四川海味第一菜就是这道以猪肉做配料，海参做原料的家常臊子海参！臊子干松、海参鲜香，再搭配上四川特有的郫县豆瓣酱，麻辣鲜香，开胃爽口！
准备海参、葱姜蒜、油菜心、生抽、老抽、白糖、青蒜等
焯煮海参有妙招,一种调料加上一种食材就能巧妙去除海参的腥味,增加海参的鲜味!（水准备烧开的时候撒上盐，可以让海参体内的水排出，口感更好，而且还有一个入底口的效果），之后加入泡海米的水可以增加鲜美的味道
海参放开水焯煮，捞出备用
锅中加入少量底油，油热放入肉馅炒散、炒香。肉末水分将要挥发的时候加入料酒、酱油（去腥、给肉馅补充水分），把水分再次炒干会得到非常干香的臊子
肉末中加入姜末提香，将肉末炒到粒粒干香的状态即可出锅备用
炒料，锅中加入底油、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱，旺火炒香
烹入黄酒。加入开水和调味料。（生抽、老抽2:1、鸡粉）加入白糖。焯烫油菜心
汤汁中加入备用的海参和肉末，大火烧制入味。
勾芡（一次加够，下锅后不要立刻搅拌），关火，起锅前加入青蒜余温片刻出锅。
海参泡发之后需要把里面的沙包沙囊去掉，海参里面的筋和肠是可以吃的，而且营养价值非常高。
