海参并没有季节上的限制，一年四季都可以食用。但是夏季还是吃清汤海参或者海参粥、凉拌海参为宜。
一.凉拌海参
需要材料：
海参， 葱末，小米辣，凉拌汁，香油，白芝麻
做法：
泡发好的海参切成片。
小米辣切碎。
倒入凉拌汁和香油。
拌好，撒少许葱末，白芝麻。
二.海参小米粥
需要材料：
海参， 小米，枸杞
做法：
小米淘洗干净，用清水泡上。
锅里高汤烧沸，倒入泡好的小米，大火再煮开，转文火煮半小时以上。
煮好的小米粥，加入海参、枸杞，继续煮10分钟。
加入盐、姜汁、白胡椒粉调味。
搅拌均匀即可出锅。
三.鲍汁海参
需要材料：
海参，鲍鱼汁，葱，萝卜，洋葱，热水
做法：
把鲍鱼汁倒入碗中，泡发好的海参放入碗中。
切好萝卜，洋葱，葱。
锅里放水烧开，加适量盐，葱，放入冷冻的海参煮2分钟。
捞出来葱和海参控水放入盘中。
鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟。
再次调匀，浇到海参上。
盘子边缘摆盘洋葱，胡萝卜即可。
四. 海参蒸蛋
需要材料：
海参， 鸡蛋
做法：
将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1的水搅匀。
用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
4.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
5.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
五.简易海参粥
需要材料：
海参， 大米，葱花
做法：
将泡发好的海参，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂。
米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内。
加入清水，先用大火煮沸。
再用小火熬20-30分钟，等米熟
出锅后撒少许葱花即可。
