由于海参出水后不进行加工就会自溶的特性，目前市面上朋友们买到的海参，基本上都是干海参，或者即食海参，是经过了多道工序后加工而成的海参制品。在此过程中，部分营养会流失也是在所难免） ！！所以在吃海参的时候，更要注意用适当的烹饪 手法来保存海参的营养，否则也就失去吃海参的意义了
很多人都认为，海参虽然有营养，但实在是算不上什么特别的美味，也有很多人接受不了海参的味道，觉得索然无味。其实海参不是不可以做的美味好吃，只是有些烹 饪手法有可能会破坏海参的营养，但是也有很多方法，可以在不过分损耗海参营养的情况下，让海参变得更加美味。
1、海参从发制开始，就要格外注意，除了禁油这样 明显会导致发泡失败的重点之外，还要注意海参既不 能发的太硬又不能发的太软，如果太硬就是海参泡发 未完全成功，而发制太软又容易破坏干海参的营养。
2、很多食物在放过多的油或者煎炸之后，自身结构 都会产生变化，营养也会有一定的流失，海参也不例外。所以在做海参的时候，要尽量少用放油过多的做 法。一旦海参中放油过多，造成营养结构的破坏
3、如果吃海参时更注重味觉感受，不想太有腥味可以选择比较精细一点的做法，或者和其他有营养的 食物混搭!
比如佛跳墙。将海参、鲍鱼、干贝、杏鲍菇、蹄筋、等几种不同的原料汇聚在一起，营养十分丰富，味道很好。如果觉得太麻烦，可以直接享用珍品堂的佛跳墙，3-5分钟加热即食需要注意的是，海参不能和酸性物质同食，因为酸会破坏海参中的蛋白质结构。
4、喜欢吃凉拌菜的，也可以考虑加入一点海参。将海参切成细丝或者薄片，然后加味极鲜、葱姜蒜、黄瓜丝等自己喜欢的配菜，既简单方便又清凉解腻，吃多了大鱼大肉，来点海参凉拌菜换换口味吧~
