炎热夏季，阳气旺盛，很多朋友认为夏季不适合食用海参，容易营养过剩导致上火。其实这种说法是不正确的。著名老中医长川教授说：海参性温，适合四季进补。而且养生专家建议:夏天吃海参只要吃法得当不单不会上火,对于调理身体效果亦佳
蒜蓉芦笋拌海参
材料：芦笋 海参 食盐 葱 姜 蒜 橄榄油 黑胡椒 白糖
做法：
1.芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片
2.海参解冻，洗净，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用
3.水中添加1/2茶匙盐和几滴橄榄油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用
4.焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙盐和白糖拌匀
5.起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可
凉拌海参
主料：泡发海参2个
副料：香菜、香葱、红辣椒
调料：浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克
凉拌海参的做法
1、海参切成0.5cm圈状，香菜、香葱、红辣椒改刀切末备用；
2、将海参圈与香菜、香葱、红辣椒末置入一容器中；
3、依次加入浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克；
4、充分搅拌均匀即可食用；
海参拌黄瓜
主料：海参（水浸）200克,黄瓜150克
调料：姜14克,酱油16克,盐3克,辣椒酱20克,味精3克,葱汁14克,香油4克
海参拌黄瓜的做法：
1. 水发海参除去泥肠，洗净，切成片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；
2. 炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；
3. 嫩青瓜黄瓜洗净，切成片装入盆内，加入海参片；
4. 姜刮去粗皮，洗净，切成末；
5. 碗内加入酱油、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。
切忌凉拌海参不能加醋：
加了醋的海参不但吃起来口感、味道都有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
