说起《红楼梦》，就一定要聊聊这红楼美食。书中写尽世间情与事，也造就了“烹饪美学”，其蕴含的养生学也令人拍案叫绝！也许书中的诗词你记住的没几个，但具备吃货本质的我们完全可以学习一些红楼美食，今天小编就为大家介绍一下山参枸杞烩鸽蛋这道菜。

海参枸杞烩鸽蛋

一、拾味纪

《红楼梦》第四十回 史太君两宴大观园 金鸳鸯三宣牙牌令

其中提到李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声” 请”，刘姥姥便站起身来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”书中提到李执为贾母盛的便是精心为贾母烹制的海参枸杞烩鸽蛋。

枸杞海参鸽蛋润滑爽口、鸽蛋酥软，鲜香适口。适宜于肢体畏寒、低温环境作业的人群，还有一定的增肥效果。

二、海参枸杞烩鸽蛋的制作方法

【材料】

鸽蛋、海参、枸杞子、鸡高汤、水淀粉、葱姜、料酒少许、味极鲜、胡椒粉

【做法】

1、准备好所有原材料。

2、鸽蛋蒸熟后剥壳，沾满干淀粉，入锅内炸黄，沥油备用。

3、锅内放少许油，将葱姜煸香、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出。

4、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟。

5、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟即可食用。

三、食用注意事项

1、食积胃热者、孕妇不宜食用。

2、切记海参不宜与甘草、醋同食。

3、枸杞一般不宜和过多药性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

四、营养与养生功效分析

紫山药并不是紫薯哦！

海参枸杞烩鸽蛋中的海参、枸杞都具备非常高的养生价值。海参是典型的高蛋白低脂肪海产原料，除含有丰富的矿质元素和提供优质蛋白外，还具有生物活性成分如海参素、海参皂苷和酸性粘多糖，具有补精益气，滋阴壮阳的功效，而枸杞大家就更熟悉了，具有温热、养肝明目、在抗氧化、提高免疫力等方面具有重要作用。

另外主要原料之一鸽蛋的营养价值也非同一般，鸽子蛋有“蛋中之王”的美称，含有高蛋白和维生素、铁等成分，它的钙和铁元素均高于鸡蛋，蛋白质含量也非常高，特别富含卵磷脂，促进幼儿的生长发育，而且吃起来口感也好，具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒的功效。

五、适宜人群

海参枸杞烩鸽蛋这道红楼美食非常适合儿童、老年人、体虚、贫血者，由于脂肪含量较低，适合高血脂患者食用；钙和磷的含量在蛋类中相对较高，非常适合婴幼儿食用。