半干海参泡发方法

半干海参与淡干海参由于加工方式不同，泡发时有差别，区别主要是第一步。

第一步：泡海参

把半干海参浸泡半小时，清洗干净。

第二步：去沙嘴，断内筋

沿开口海参剪开，去掉沙嘴，把海参筋划成几道，有助泡发更大。

第三步：煮海参

• 将海参放入无油的锅中，加入完全没过海参的纯净水，盖上锅盖，用大火将水烧开后转为小火煮制40分钟后关火，焖30分钟。
• 再用小火继续煮制30分钟后关火，焖25分钟。
• 捞出海参逐根检查，用手掐海参内壁最厚的地方，将容易掐透的挑拣出来，肉质硬的需要按此方法继续煮制（时间视海参肉厚做调整），直到每根海参都掐透为止。

第四步：冰发海参

• 将煮好的海参自然凉透在放入凉水中，并加入冰块放入冷藏箱中，每隔12小时换一次水，浸泡2-3天，就可食用了。
• 小提示：口感受冰发时间的影响，喜欢口感劲道的朋友可以缩短浸泡时间，喜欢口感软糯的可以增加浸泡时间。

速发海参泡发方法

“速发海参”又称“参旅海参”，解决了“淡干海参”泡发繁琐问题，泡发步骤很简单：

• 将速发海参放入干净密封良好的保温杯中，杯中加满烧开的热水（90°以上），拧紧杯盖；
• 放置5-10小时后，清水冲水洗后即可食用。

小贴士：

②泡发时间随温差及海参大小有所调整（泡发时间参考图例）