有时候干海参会发白是怎么回事？一般是两种情况会导致的发白。
·第一种，看一下海参是不是发霉所导致的发白。这是因为海参在加工的时候是没有将它里面的内脏背面的内脏清理干净，导致内脏中残留的一些有机物被慢慢的侵蚀了腐蚀了，从而使海参的体壁长时间储存就会引起发白，就是霉变。
·第二种，是一个反盐的过程，脱水的一般做法是利用高温和盐，让海参的内壁更加的紧实，它能够将体内多余的水分排出来，从而达到干足、干燥的目的。这个步骤也会使得海参上会有一些白色的盐的颗粒或盐末，这个时候会产生一种发白的现象。但这个现象属于正常现象，不影响食用，这种情况是可以吃的。如果是发霉的，霉变的就不能吃了。
