准备材料：
土鸡（老母鸡）半只、提前泡发好的野生大红海参2个、提前泡发好的黄鱼肚2个、铁棍山药1根、黄酒少许、姜片适量、盐少许、枸杞子几颗、香菇几朵；
操作过程：
1. 老母鸡买回来后，清洗干净，在清水里浸泡半天，中间换水2-3次，这样可以很好地去除血水；
2. 泡发好的海参，提前从冰箱里拿出来，室温化开，然后切成两段；
3. 把提前泡发好的鱼肚，清洗干净，装盘备用，香菇清洗干净，用温水泡发半小时备用；
4. 把铁棍山药洗净去皮，切成小段，备用；
5. 把浸泡好的土鸡放入砂锅，加入清水，大火烧开，撇去浮沫，加入几片姜片和少许6年陈黄酒，加入山药段，小火慢炖1小时；
6. 1小时后，放入鱼胶，继续炖煮20分钟；
7. 最后放入泡发好的香菇和海参，少许盐，大火烧10分钟，撒入几颗枸杞子，关火出锅。
这道吉祥的年菜–海参花胶炖土鸡就做好啦，喝一口这样的鸡汤，真是唇齿生香，美不胜收啊。香菇和土鸡搭配在一起的味道，真是美极啦。
我放的是俄罗斯野生大红海参，筋粗肉厚，口感滑嫩脆爽，营养丰富，可以增强抵抗力；花胶素来是美容圣品，可以很好地补充胶原蛋白；铁棍山药是冬天必备的好食材；香菇和土鸡向来也是绝配，这道营养丰富的鸡汤，满满的都是营养和胶原蛋白，是庆贺新年必不可少的一道汤品。
小贴士：
1. 土鸡在烹饪前，要用流动的清水多冲洗几遍，然后再浸泡半天，中间换水几次，这样煲出来的汤清亮无杂质，另外还要烹入一点陈年的好黄酒，使鸡汤味道更醇厚；
2. 香菇不能久煮，否则香味会散发掉，所以要在后面关火前10分钟加入；
3. 海参怕油，因为鸡汤里有不少鸡油，所以海参也要在最后放到鸡汤里哦。
