第一种叫做糖干海参。糖干海参就是在加工过程中添加了一定量的白砂糖，目的是为了降低成本、增加海参的重量。这是第一种加工方法。
第二种是盐干海参。盐干海参的加工方法是在海参中加入一定量的盐，同样是为了增加重量。但是，盐在海参加工过程中是允许添加的。这是第二种加工方法（盐干海参）。
第三种是淡干海参。淡干海参采用现代工业技术，将海参中的盐分清洗干净，然后自然晾晒烘干（含盐量低），得到的是一种高品质的海参。这种海参的泡发率高。
第四种是冻干工艺（冻干海参）。冻干工艺是将海参通过热水煮一下（定型），然后放在低温（-30°）真空条件下，快速将水分抽干（成本低）。这种海参的涨发前后变化不大，因为没有经过去盐晾晒的过程。因此，冻干海参的成本相对较低，外观也比较好看（黄色居多）。
第五种是复合工艺。复合工艺是将糖干、盐干、淡干和冻干工艺结合在一起。也就是说，你可能会买到糖干海参，经过冻干机处理后，变成了带盐的冻干海参；你也可能会买到盐干海参，经过冻干机处理后，变成了糖冻海参；你还可能会买到淡干海参，经过冻干机处理后，变成了微冻海参。这些都是市面上比较常见的加工工艺。这五种加工工艺的成本不同，品相和价格也不同。下一期我会分享如何鉴别糖干海参，以及糖干海参的优劣势。
