原料
水发海参500克。
调料
葱末、姜末、蒜末、精盐、糖色、水淀粉各少许,料酒1大匙,味精2小匙,高汤350克,植物油2大匙,熟猪油100克。
制作步骤
1、将海参去泥肠、洗净,用沸水焯煮两次,再用高汤煮一遍,捞出沥干。（整只切片均可）
2、锅中加油烧热,下入葱末、姜末、蒜未炝锅。
3、再烹入料酒,加精盐、味精、糖色、高汤、海参,转小火煮至酥烂,然后用水淀粉勾芡,放入猪油调勻即可。
