海参又称“海中人参”，因补益作用类似人参而得名。海参含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素、烟酸、海参多糖等。海参胆固醇含量几乎为零，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。鸡蛋含有人体必需的8种必需氨基酸，鸡蛋蛋白质容易被人体消化吸收，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A及B族维生素。
用料：海参一根、鸡蛋两个
味极鲜、香油、香葱各适量
做法：
1、将泡发好的海参，用凉水自然化开（冷冻保存的即食海参，千万不能用热水化开，影响海参的口感）。
2、将化好的海参切成段。
3、将鸡蛋打散。
4、按1：1.5的比例加入凉开水，搅匀。
5、鸡蛋液放入锅中蒸10分钟即可。
6、倒入少量的味极鲜和香油，再加上切好的海参和香葱。
海参鸡蛋羹营养美味，适合各种人群，做法简单易做，一碗海参鸡蛋羹能满足人的一天营养的需求。特别适用儿童、老人、病人、爱美、减肥等群体。
