到了冬季就少不了用海参进补身体了，现在人们的健康意识提高了，入冬后吃海参的人也多了。但是市面上的常见的干海参，看上去都是黑乎乎的硬块，什么样的海参营养丰富，如何挑选好的海参呢?其实从海参发制的时候您就能够看出来了!
判断标准一：悬浮
好的海参放在水中，应先是悬浮在水面几秒钟后沉入水底。这是因为好的海参都是中空的，放入水中几秒钟后水从海参下部的切口处流入腹腔，海参就会沉入水底。停留的时间与切口处缝隙的大小有直接的关系。您如果用海参的背部接触水面，且能使其不翻滚的话海参就会很长时间停留在水面，如果是劣质参的话就会象石头一样直接沉入水底!
判断标准二：软化的速度
从干海参浸入纯净水浸泡开始，越是好的干海参其全部软化的时间越短(全部软化即海参首尾可轻松对折)。
如果这时间是用冷水浸泡放入冰箱保鲜间保存的话，好的海参可在3-6小时内即可软化(一般5cm长度的海参只需3小时)，而海参质量越差全部软化的时间越长。比如糖干海参就需要10小时以上的时间。
如果是用保温杯热水发制，好的海参在1个多小时即可软化，而糖干海参需要6小时以上甚至更多。这是因为添加剂的融化也需要一定时间，另外实心参的话水进入不了海参内部，只能从外部一点点溶解，而不是实心的海参会内外一起溶解。
判断标准三：水的味道
如果是用保温杯热水发制的话，水量较少，你可以在海参浸泡十小时以后尝一下水的味道，如果是好的海参的话，水应该只有极淡的咸味，如果咸味很重或着是甜味说明海参质量很差。
判断标准四：海参品种
有没有在挑选环节就能判断海参好坏的方法呢?新手挑海参的窍门就是挑品种。海参的种类有很多，但是有滋补作用的也就那几种，我老家大连沿海一带也是海参的主产区，这边老人们常吃的就是黑玉参了。黑玉参是辽参的一种，生长在大连附近海域，在海参中是滋补能力强，同时也容易被人体吸收。这也是沿海地区人们比较认的品种。
有滋补作用的海参，一定是生活在好水域的海参。比如辽东一带，尤其大连地区的海参。但是外行人很难分辨海参的产地，如果您也是这样，不如按照品种挑选要更稳妥。
不少人秋冬季节食用海参，并且常年坚持，是因为吃海参让他们的身体更加健康，这也正是海参主要的作用。但是，吃海参是一个长期的过程，必须要坚持吃才能收到良好的效果。
