第一、淡干海参的外观：

干海参的外观是最直接、最简便的鉴别方式，对消费者来说也较为实用。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。另外，海参足也是很重要的鉴别方式，野生底播海参因为需要自己爬行觅食，所以足部会呈吸盘状，长期的活动会使海参的足密集且厚实。

第二、海参的味道：

野生底播海参通过通过标准化的淡干工艺后闻起来与其他海鲜类似，而劣质海参闻起来则会有土腥味，甚至怪臭味，这是由于添加了化学添加剂的缘故。这样的海参不仅滋补效果差，甚至会对人体健康造成损害。

第三、海参的泡发率：

泡发率是鉴别海参最重要的因素，没有之一，泡发率越低则说明海参的质量越差。优质淡干海参的泡发率在保证口感劲道的前提下能够达到10-15倍之多。其中有两个关键词值得注意，首先保证口感劲道是前提，其次泡发率通常指的是重量，一斤淡干海参能够泡发出多少斤的海参直接说明了这些海参是否为优质的淡干海参以及含盐量的多少；如果泡发率不够，就相当于买到的海参缺斤少两，花着海参的价格买到的却是盐。

第四、海参泡发后的颜色：

纯绿色无添加的野生淡干海参，除了以上两点外，还有一点也可以做为参考，那就是海参泡发后的颜色，好的淡干海参一般为黑褐色的，且富有光泽。而品质不好的海参泡发后青黄不一，有的甚至偏墨绿。

第五、海参的肉质、口感以及筋的颜色：

肉质是不是足够厚实决定了海参是否有可能是野生的，口感够不够劲道、味道是不是新鲜无怪味决定海参是否为养殖或含有添加剂，而筋的颜色够不够白则决定了海参是否添加了糖或者其它物质。