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每日一膳新鲜海参的吃法与做法(这道炖汤补身体)

334次浏览     发布时间:2022-08-16 10:00:14    

饮食小知识:

“不时不食”语出《论语》,说的是,在日常饮食中人们应选择时令的食材,非时令者应避免食用。

“小满河歪(蚌)瘦蹩子,夏至鲫鱼空壳子,端午螃蟹虚架子”、“五月萝卜空心菜,六月韭菜老驴草”、“冬鲫夏鲤,秋鲈霜蟹”、“清明虾,贱过沙”等等民俗谚语共同说明,动植物在不同的生长周期内,肉质、口感会有明显的差异。”当造”(自然出产的时期)者产量丰富,肉质鲜美,口感一流;不”当季”者常常沽清,肉质、口感均无法满足食客的要求。

今日推荐——人参石斛炖海参

每日一膳|人参正当季,这道炖汤补身体

材料:

人参(生晒参)20g,石斛10g,生姜3~5片,干海参2~3条,瘦肉150g,食盐适量。

做法:

(1)泡发干海参:先将干海参用温水泡软,再放入凉水锅内慢火煮约20min,待水温下降后,将海参捞出冷却后,顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋,洗净。最后加凉水和冰块,放入冰箱冷藏,每24小时换一次水,发泡2-3天后海参即可使用。

(2)洗净生姜,石斛,人参,然后将药材及海参、瘦肉一同放入炖盅内,设定为2h,调味即可。

每日一膳|人参正当季,这道炖汤补身体

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

人参,多为秋季采挖,具有大补元气、安神益智的功效;海参,《随息居饮食谱》载:“咸温。滋肾补血,健阳润燥,调经养胎,利产。凡产虚病后、衰老尪孱,宜同火腿或猪肉煨食之”,为滋补珍品,是产后、术后、病后、老弱虚损之人的补益的不错选择。二者相合,为膳食料理主将,佐以涩元气,益精强阴的石斛,和中辟腥的生姜,炖一盅补肾健体的汤羹。一款略费心思的膳食,能有助于改善精神疲惫,皮肤干燥,大便干结,腰酸腰痛等不适,适合各类康复、备育备孕人群及大众秋冬保健享用。

小贴士:

海参挑选技巧,“种类颇多,以肥大肉厚而糯者,膏多力胜”。便溏、感冒初起不可服用。

本期值班医师:

每日一膳|人参正当季,这道炖汤补身体

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

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