【周末新菜】
今日推荐——葱烧海参
材料（3人份）：
干海参3条，鸡骨架1个，东北大葱2条，生姜、白砂糖、花生油、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉适量。
做法：
（1）泡发干海参：先将干海参用温水泡软，再放入凉水锅内慢火煮约20分钟（保持水不能沸腾），将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。最后加凉水和冰块，放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2-3天后海参即可使用。
（2）大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，生姜切丝。
（3）锅里加入适量清水煮沸，再把鸡骨架及生姜放入，煮上1小时熬成鸡汤底。
（4）热油起锅，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄后，加入葱白爆香，炒至葱白微黄，取出葱白备用。
（5）锅里放入一小碗鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。
（6）锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开，再放入海参，加适量白砂糖、食盐和胡椒粉，煮约十分钟左右，汤汁加适量淀粉勾芡，放入葱段烧煮一会儿即可出锅，装盘即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
葱烧海参是山东十大经典名菜。《随息居饮食谱》记载海参“滋阴补血，健阳润燥，调经养胎，利产。凡产后、病后衰老尪孱，宜同火腿或猪羊肉煨食”。用葱烧的方法烹制后，海参鲜香，葱香味醇，营养丰富，对于体虚人群十分适合。因海参能滋阴润燥，也很适合近期秋燥的天气下食用。
小贴士：
如时间有限来不及熬鸡汤，也可以用鸡汤块或鸡精代替。
本期值班医师：
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方+ – 创造更多价值
