所谓“萝卜青菜，各有所爱”，有人吃不了海鲜的腥味，但是在有的人眼里，那是鲜味
我们需要准备的有：水发海参300克（或海福康即食海参2只），鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇各50克、熟火腿肉15克，葱、姜各20克，料酒20克，盐1克，白糖25克，湿淀粉15克、胡椒粉0.5克，汤200克、油500克，姜末5克、酱油10克。
食材准备就绪后，下面就要开始动手做这道菜了：
1、将海参洗净，切成条片。熟火腿切成末。姜切片。葱15克打成结，余下的切末。鸡脯肉抹刀切片，用料酒5克、盐0.5克腌入味，再用湿淀粉5克拌匀。
2、锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
3、锅内放油烧至四成热，下入鸡片至熟，倒入漏勺。锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂。加入盐、白糖、酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁。
4、下入虾仁、鸡片炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成。
