葱烧海参，鲁菜经典名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，吃起来柔软顺滑，美味可口，葱香味浓厚。 海参同燕窝，鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是珍贵的药材，现代研究表明，海参具有提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化，糖尿病以及抗肿瘤等作用。
并且海参长在浅海礁石泥沙海底，采捞是需人工捕捞，费力且得少，所以物以稀为贵。
海参作为这道菜的核心食材，尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东的刺参都可以。
烹制葱烧海参时，我们需要准备海参，大葱白段，熟猪油，鸡汤，姜丝，
盐，酱油，料酒，水淀粉，白糖。
把海参切成大片（家里自己做就不必整个儿做，可以切成大片），葱白切大段（与海参差不多大小的段），姜切细丝。海参凉水入锅，大火煮开，烧五分钟捞出沥干水分备用。
另起一锅加入猪油烧至五六成热（冒热气的时候就差不多）放入葱段小火慢慢炸至金黄色关火，捞出葱段备用，葱油备用。再起锅，加入姜丝盐料酒酱油和糖大火烧开，放入海参加入葱段，再次烧开后转小火煨两三分钟，转大火少量多次加入水淀粉勾芡，再转中火烧透收汁，最后淋入葱油出锅！
这样，一道简单又有营养的葱烧海参就做好啦，肉质肥厚柔软，入口即化，快来试试吧！
