干海参在食用前，需要泡发，用水煮制，这样海参才能彻底涨发，适合食用并且易于被吸收。海参主要成分是胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以煮海参的水里基本没有什么营养成分。另外，干海参在制作过程中，的一些杂质也会沉淀到水中，因此说，煮海参的水并不适合饮用。
