第一次泡发印尼刺黄海参，第二天看到黄白肉的涨大海参，好像看到了小时候凹凸曼李的怪兽，还发朋友圈问朋友为什么褪色了，是不是买到假货了！感到感觉囧囧的~

第一次看到发白的海参

很多人认为海参泡发起来很繁琐，其实总结起来就3个步骤，泡——煮——泡。然而操作起来非常的小白，只是需要耐心和细心而已。

我非常享受泡发海参的过程，看着小小的海参在自己的培育下，越变越大，就好像在玩宠物养成计划一般，当海参发成一个小胖墩模样的时候，就会特别有成就感。

泡发工具：

纯净水

无油无盐的干净器皿

冰块

泡发步骤：

第一步：泡发回软

印尼淡干参（黄刺参）

1.将干海参放入干净的器皿，放入冰箱冷藏泡发48小时至72小时；

2.每天换水两次，期间检查海参是否还有硬芯，发泡到全软为止。

注意事项:1.纯净水；2.无油无盐干净器皿；3.冰箱冷藏室；4.手洗干净。

泡发48小时的样子

第二步：剪沙嘴、洗肚子

从中间有孔处开剪

将海参沙嘴处白色牙齿剔除，并冲洗肚子里泥沙

1.海参从中间纵向破开；

2.剪去沙嘴处白色牙齿；

3.洗干净肚子里的泥沙；

4.筋横着剪成3段；

第三步：煮熟闷透

把泡发后的海参放入干净的锅子，冷水下锅；

大火煮开，小火慢炖30-60分钟，小火以不泛水花为宜；

熄火后，海参在锅中闷3-4小时，自然冷透

注意事项：1.无盐无油干净的锅子；2.纯净水要够多，中途不宜加水；3.慢炖为大火烧开后转小火，以不泛水花为宜；4.小火炖透。

第四步：冰水再浸泡

泡发至两倍大最为适宜，超有成就感

将煮好的海参浸入冰凉的纯净水中，并继续冷藏浸泡48-72小时，其中每12小时换水一次，直至满意的大小和韧性口感；

吃不完可冷冻保存。

泡发小贴士：

泡发海参没有套路，只要乖乖按照小贴士一步一步做下去，成功率100%，下面再次敲个小黑板，注意如下。

1.发泡好的海参，可直接使用；

2.发泡过程中要求绝对的干净，不能碰到任何的油腻、护手霜、头发等，否则影响发泡效果；

3.发泡时最好使用纯净水；

4.可准备适量的冰块，为保持0-4度水温，在换水时添加冰块，并及时放入冰箱冷藏。

5.发泡海参时，烹饪时间仅供参考，海参煮透的标准是摸上去没有硬芯，Q弹的感觉。