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怎样才能把海参泡发的又软又大八个小妙招(从此泡发海参不求人)

2878次浏览     发布时间:2022-08-12 16:00:22    

今天给大家分享八个小妙招,保证发制的海参营养美味!

1. 水质

影响海参发制效果

海参泡发的八个小妙招,从此泡发海参不求人

海参发制过程中最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差,要想用自来水的话,将水煮开晾凉用凉白开。水中杂质太多很影响海参的发制效果。

2. 水温

影响海参发制效果

泡海参最适宜的温度为0-5度的水温,发制温度过高会导致海参表面黏腻,参体塌软,影响口感,夏天的时候温度较高,建议放在冰箱冷藏室中发泡。

海参泡发的八个小妙招,从此泡发海参不求人

3. 油

发制海参忌遇油

海参泡发的八个小妙招,从此泡发海参不求人

整个发制过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,影响发制效果。

4. 发制海参的水

所呈现的颜色

海参泡发的八个小妙招,从此泡发海参不求人

发制海参时,水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。一般海参发制过程中海参水会呈现淡淡的浅绿色,棕黄色等。

5. 剪断内筋

更有利发制海参

海参泡发的八个小妙招,从此泡发海参不求人

去掉海参沙嘴后,将海参的内筋横向剪成三段,这样有利于海参在接下来的发制过程中发制的更加完全。海参的内筋营养丰富,发泡时不要丢掉。

6. 时间

煮海参的时间不是唯一的

海参泡发的八个小妙招,从此泡发海参不求人

海参发制中的“煮”一般是40-60分钟,但是时间不是唯一的,在煮到20多分钟的时候,可以用筷子插一下海参,可轻轻插透即可,不能的再继续煮10-20分钟。

7. 浸泡和煮海参的时间长短

决定海参发制的大小和软硬

海参泡发的八个小妙招,从此泡发海参不求人

海参营养已经基本锁定,大小软硬不太重要。一般发制到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。可根据自己的口感喜好适当调节时间。

8. 发制海参水要充足

在泡海参的过程中要保证水充足,使海参获得充足的水分发制的更加完全,期间要换水1-2次,换水的时候顺便清洗一下海参表面的浮尘。

海参泡发的八个小妙招,从此泡发海参不求人

很多朋友认为海参泡发的越大越好,其实不然,发制口感、形态俱佳即可,发好的海参每天早上空腹服用最好,可以用蒸锅给发好的海参加热,然后将已熟的海参蘸蜂蜜、砂糖或酱类食用,根据个人口味选择。

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