海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，属棘皮动物门海参纲生物，全世界共有1200多种，几乎全部生活于海洋，其中有一部分可以食用，在我国被誉为“海味八珍”之一。
对于海参，大家应该不陌生的。这是一种非常有名的海产品，全身长满了肉刺，看上去令人有些害怕，其营养价值比一般的海产品不知高多少倍。自古以来作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。
它，来自大海的馈赠，是常见的天然滋补品。都知道海参营养高，但它拥有什么样的神奇本领呢？请容我一一道来：
奇异的海参
海参从模样上来说，它长得很丑，没有眼睛，没有抗敌的任何锐利武器，从不离开大海，而且不会游泳，只靠管足和肌肉在海底蠕动，爬行一小时还不到3米远。不可思议的是，能在这弱肉强食的海洋中竟生生不息了六亿多年，令人叫绝！
再生修复逃生
如果不幸被折断三截，只要不被吃掉，海参都自我修复。在3个月～7个月的时间里，当创伤修复后，又能长成一个完整的海参。有些海参还有自切本领，当海参感到外界环境不适宜时，能将自身切成数段，之后每段又可以长成新体。碰到危险或是受到刺激的时候，它们会把内脏吐出来，迷惑敌人，自己溜之大吉，过60天后，新的内脏又会长出来。
吃食简易
以海底有机物质和微小动物为食物，在深至150米海底的深处，有海参出没。因为海底可食的东西少得可怜，为了填饱肚子，每天它们要吞大量泥沙，所以生长得特别缓慢，有人说这正是它珍贵的原因之一。
随遇而安
它们喜欢生活在平静、偏僻的海湾和海藻丛生的地方。穴居在泥沙中或蜷缩在礁石缝中，一生都在这样的环境里生活。
生命力强
从0℃～28℃的温度中都能坦然处之，甚至放在冰水中也无所谓，一旦冰块融化仍安然无恙。到了夏天水温达到20℃以上时它们就沉到深海，栖息在安全的礁石下进行夏眠。即使在缺氧的地方也能生存，把海参埋在泥沙中数天，绝不会因此窒息而死。
“变色术”
海参会像变色龙一样随机应变，生活在礁石附近的海参，体色会变成淡蓝色，而居住在海草和海带附近的海参则为绿色。海参虽然没有大脑，却很聪明，这种变化的体色正是求生的本能，能够有效地躲避天敌的伤害。
自溶
当它离开海水后，在阳光下会自动分泌出一种自溶酶，几个小时后便自行化作一滩水而消失。
“天气预报”
海上常常风云突变，碰到暴风骤雨来临的天气，海参就会躲到石缝里藏起来，当渔民发现海底的海参不见了时，就知道风暴就要来了，立即收网起锚返航。在通讯工具还不发达的年代，海参真是功不可没。
