很多人认为夏天不宜吃海参，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病。
其实不然，早在《本草纲目拾遗》中就有对海参这样的叙述：‘……性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补。只是冬天，人体机能水平偏低，抵抗力弱，此时进补海参，效果更明显。而夏天相对机体代谢旺盛，进补效果不明显。但是，夏天食用海参能达到储备能量的目的，为维护人体阴阳平衡奠定基础。海参属于高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，很适合减肥而又需要蛋白的人群，夏季人容易疲乏无力，再加上运动少，精气神都下降了，夏天吃海参不但无害，而且有益。夏天人易上火厌食，抵抗力下降，食海参正补之。但需要注意的是，海参润五脏，滋津利水，泻食者不宜食用。
那夏季应该如何吃海参呢？
夏天吃海参，要量少而清淡。任何食物每天都不可过多食用，对于海参这种高营养食品更是这个道理，太多反而会出现消化不良等现象。夏天吃海参，建议每天一只中等大小的就够了，早晨空腹蘸酱油食用或者做海参粥吃最好，这也是海参商家最为推崇的食用方法。
夏天吃海参，很多人喜欢凉拌，做凉拌海参过程中，切记不要放醋，因为海参中一种主要的营养物质是胶原蛋白，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
