冬季，抵抗力比较低的人群比较容易患上各种疾病，这也正是很多年来中国的老百姓一直坚持“冬令进补”的原因。海参无疑是这场冬季盛宴的主角，这是由国人对海参营养的认可而形成的。
据不完全统计，世界大约有1200多种海参，可食用的不足50种，我国分布有其中的20多种。也就是说国外也有很多种可食用的海参，那国内外海参有什么不同？
首先，国外海参虽多，但吃海参的人却很少——虽然在中国只要能吃的海参都已经被纳入了食用范围，但是由于饮食文化等的差异，欧美人却是几乎从来都不吃海参的。中国人所认可的海参“养气生血”等的功能，在国外也是没有的。
也就是说，国内海参基本上都是用来吃的，而国外海参则仅有少量是用于科学研究的，大部分也是用来吃的——只不过是通过出口的方式运到中国，给我们吃。
其次，目前国内比较受欢迎的海参主要是刺参，而国外进口海参则形态多种多样，这也和国内海参形成了比较鲜明的对比。像什么北极参、球参、米刺参，这些海参体表或者完全无刺或者有点状突起，总之长得和国内的海参基本毫无相似之处。
当然了，国外海参也有刺参，比如距离中国相对比较近的日本、韩国、俄罗斯等，都有质量上佳的刺参出产，每年中国也会大量进口。
最后，也是比较关键的一点，国内外海参的价格还是存在比较大的差异的，其主要的原因就在于，国内外海参的生产过程和环境都有很大的不同。国内的海参在生长过程中人工干预较多，几乎没有完全野生的海参，因而各种人工费用也相对较高。
而国外则因为不怎么吃海参，所以基本都还是野生海参，生长在自然海域，不受人工干扰，了捕捞和加工外，基本不需要其他的人工成本。
国内海参价格连年上涨，带动国外海参价格也不断提升。但是相对低廉的价格仍然吸引到了一批消费者，不过，要想购买优质的国外海参，最好是到正规的市场或者商家购买，以免上当受骗。
