为了清除不利海参生长的其他生物，在海参养殖的过程中，使用敌敌畏的情况非常普遍，养殖户告诉记者：“海参抗药性是最厉害的，敌敌畏都药不死海参”。
所以，使用敌敌畏之后，水里的鱼虾都死了，就只剩下海参可以生长。
敌敌畏是剧毒的农药，危害大
敌敌畏属有机磷农药，可以与体内的胆碱酯酶发生不可逆的结合，抑制其活性，导致体内的乙酰胆碱无法水解，导致胆碱能神经先兴奋后抑制的一系列症状。
1、轻度中毒:恶心呕吐，腹痛腹泻，大汗淋漓，呼吸困难，小便失禁。
2、中度中毒:肌肉震颤，站立不稳，肌肉无力。
3、重度中毒:幻觉，抽搐，意识模糊，昏迷，呼吸衰竭，死亡。
敌敌畏还是二类致癌物，长期慢性接触可能会导致癌症。
在敌敌畏里面泡大的海参，卖到哪里去了？里面会有多少农药残留，对身体会产生什么样的潜在危害，我们还不得而知，需要进一步研究。
海参的营养价值还不如鸡蛋
海参虽然是一种高蛋白低脂肪的食材，但是，海参的蛋白质并不是什么好的蛋白质，本质上和猪皮是差不多的，主要是胶原蛋白。
蛋白质是由氨基酸组成的，总共有20多种氨基酸，但是有8种是人类无法合成的，必需从食物中补充，称为必需氨基酸。
如果一种食材里面的必需氨基酸含量高，种类齐全，那就是优质蛋白，像鱼、虾、鸡蛋这些都属于优质蛋白质，特别是鸡蛋，鸡蛋中含有全部的8种必须氨基酸，营养价值高。
而海参当中的氨基酸，大部分是非必需氨基酸，它从蛋白质的质量上看，和牛蹄筋、猪皮都是一个档次的。
至于说海参抗癌，那也是缺乏证据的。
有研究显示，海参里面有粘多糖、皂苷、多肽等物质，可能会有一定的抗癌效果，原理为诱导肿瘤细胞凋亡，增强免疫力。
但是，这些数据都来源于小型的细胞试验，没有开展过任何一个临床研究。实际上，海参里面这些所谓的抗癌物质含量都是非常少的，经过烹饪和人体的消化吸收，这些“抗癌”成分还剩下多少，是一个未知数。
海参的高价格，并没有高营养价值，如果你只是单纯的喜欢吃海参，那没有问题，可以适当吃，但是，怎么样卖到不含农药，品质较好的海参，这是一个难题。
如果你想靠海参来补充营养、甚至抗癌，那我劝你打消这个念头，海参没有神奇的疗效，不如多吃两个鸡蛋。
