百香果蒸鲍鱼、鲜鲍汁酥脆海参、金沙豆腐

百香果蒸鲍鱼

食材&配料：

大连鲍、百香果、葱花、红椒粒、盐、糖、生粉

做法：

1. 把大连鲍用生粉洗净，在背上开十字花刀备用
2. 百香果对半切开，去渣留汁，百香果加入盐、糖调味
3. 将鲍鱼放入百香果中，淋上百香果汁，放入锅中蒸制断生
4. 出锅后撒入葱花、红椒，淋上烧热的油即可

鲜鲍汁酥脆海参

食材&配料：

海参1个、宝塔菜、香菜苗1片、珍珠醋2克、低筋面粉20克、鸡蛋黄1个、盐3克、大豆油5克

做法：

1. 海参洗净改刀成片，加入鲍汁蒸熟，取出备用
2. 将面粉加入适量的清水，和开后放入鸡蛋黄、盐、大豆油和成面团发酵15分钟
3. 取面团铺平，放入海参片，包裹起来，油温3成热，放入裹好的海参慢慢炸起酥捞出控油
4. 摆盘后加入焯熟的宝塔菜，用香菜苗、珍珠醋点缀即可

金沙豆腐

食材&配料：

南豆腐1块、肉馅100克、姜1块、咸鸭蛋2个、香葱2根

做法：

1. 把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用
2. 剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿
3. 热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火
4. 放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡
5. 放入豆腐烧制入味，出锅时撒入适量的葱花点缀即可