海参因为营养价值高而备受欢迎，虽然好海参价格高，但吃参的人越来越多。海参吃的容易，前期泡发工作要求很高。海参泡发大体分为以下几步 :
一是海参去盐。海参冲洗一下，然后放在纯净水里浸泡24小时以上，每6小时换一次水。由于海参冷胀热缩，浸泡海参最好放入冰块，待海参胀大，不再发硬，能弯曲即可。
长岛海域无污染，海水温度低，海参质量好。
野生海参刺很粗状，参肉很厚
二是去沙嘴。顺着海参底部的小孔剪开，去掉头部的沙嘴。可以将海参里面的白筋成段剪开，利于泡发胀大。
去海参沙嘴
三是蒸煮。收拾好的海参放入锅中，倒入足量的纯净水里，中火煮开后，转小火焖煮半小时以上。煮的时间视海参质量和大小来定。直到海参可以轻易掐透既可，然后焖制自然凉透。
煮海参，质量好的海参要多煮一会，我这个煮了一小时。
四是将煮好凉透的海参继续放入纯净水，发制2-3天即可食用。要求也要6小时换一次纯净水，最好加入冰块，利于泡发。海参整个加工过程一定不能遇油，遇油海参会化。泡发好的海参放冰箱冷冻，吃时自然解冻即可。
泡发好的海参，好海参个头大，肉也厚
大家看看发好的海参怎么样
