海参的颜色到底与营养价值有没有关系呢？看图找真相！刚从海里捕捞上的海参，颜色有土黄色、深（墨）绿色、灰褐色等，鲜活海参的颜色是不一致的，用哲人的话说——“世界上没有相同的两片叶子”（何况，这“叶子”颜色一眼就能辨别出不同）。
刚捕捞上来的鲜参 每一根都不一样
海参，作为家庭食补的重要选择，走进越来越多的百姓餐桌，同时很多参友在食参过程中也会产生这样的疑惑——海参的颜色与营养价值有没有直接关系？黑色的海参才是好海参吗？
海参有“变色”的本领你知道嘛？海参体表的颜色与生长环境相关。鲜活的海参，能随着居处环境而变化本色——生长在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；生长在礁石底部的海参，颜色多偏墨色；生长在海藻、海草丰富的海域位置的海参则多偏绿色。海参的这种适者生存的本领，既可以有效地躲过天敌的伤害，也考验采捕海参的“海碰子”的眼力。由此可知，海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。消费者在购买海参的时候，也要注意辨别，一盒海参的颜色，如果整体全是黑色的，我们就应该敲醒内心的警钟（不作为唯一依据）。
不少不良商家为了海参颜色好看，在加工的过程中添加上色剂，天然的海参颜色深浅不是那么均匀的，每一个海参长得都不一样，没有两个完全一样的海参。颜色黑的海参不一定就是品质好的，以前一些商家给消费者灌输的思想就是海参颜色越深越好，但现在市场逐渐透明化，海参颜色深浅不是用来区分海参品质好与坏的一个标准了，所以说吃海参尽量找原产地，这是最重要的。
