众所周知，海参营养价值高，对身体有益。但是你要买到好的海参却很难，为什么？
因为海参行业鱼龙混杂，一方面，海参的产地、养殖方式、加工方式不同，导致海参品质不一，另一方面，海参的销路套路不少，有些不法商贩会以假乱真，导致消费者上当受骗。如果我们不能擦亮眼睛，很难分别出好坏优劣来。
今天我们带大家来认识一下海参与海参之间的巨大差异。
海参产地：辽宁、山东和福建，有啥不一样？
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，不同的产地，决定了海参的品质也有所不同。
总体看，大连海参由于纬度更高，海参生长周期更长，大连周边的海洋生态养殖面积大，海域水质无污染，因此整体品质最佳。
山东威海、烟台等地的海参生态养殖比例也比较高，其他地域基本以圈养海参为主，部分地区曾因质量问题被权威媒体曝光。
福建天气酷热，夏天海参会化皮死亡。因此，福建的海参只有秋冬季节可以生长，全部是从北方运过去的“移民海参”。北方的海参苗在福建经过吊笼浮筏养殖半年左右，即可长成成品海参。这类海参养殖密度非常大，亩产量能达到底播海参的50倍，但由于海参生长期很短，海参品质无法与北方相比。
养殖方式：差异不是一般的大
从海参生长方式和人工干预程度来看，海参可以分成以下几类。
1、纯野生海参
这是完全没有人工干预，在海洋中自然繁衍生长的海参。纯野生海参数量非常少，在一些未开发的岛屿附近或者水深20米以上的非养殖海域可能存在少量野生海参群，但捕捞成本极高。有些养殖海域，少量野生海参与底播海参混居在一起，很难分辨，所以，市面上几乎买不到纯野生海参。
2、底播海参
底播海参是指将人工培育的海参苗，投放到天然深水海域，让其自行在海中觅食，自然生长，3-5年后进行捕捞。底播海参生长环境与野生海参完全相同，除了海参苗需要人工培育、海底需要投放人工礁石（方便海参吸附在上面）外，没有其他干预手段，所以海参品质也很高。
底播养殖由于是仿野生养殖，不可避免地受到天敌、赤潮等影响，死亡率较高。此外，底播海参生长密度很低，生长周期长（一般在3-5年），亩产量很低。因此，虽然底播海参的价格普遍较高，但总产量并不高，约占全国海参产量总额10%左右。
3、浅海圈养海参
浅海圈养就是在海边修筑拦水坝，投放海参苗进行集中圈养。浅海圈养的养殖区的海水属于自然海水的一部分，潮起潮落，水里的浮游生物也随之不断更新流动，较好的满足了海参的部分“用餐需求”。但是圈养密度高，靠海水无法自给自足，所以还是会投放海带、海藻之类的饲料，海参养殖周期在2-3年左右，易于看管与捕捞，产量较高。
4、池塘养殖海参
池塘养殖，是指在离海边不远的陆地挖池塘，进行防水处理后，放入石头或人工礁石，再放入海参苗，进行人工养殖。海参的食物就是人工饲料，养殖户也会投放一些药物，防止海参生病。因为这种是陆地圈养，水循环不好，所以隔一段时间必须清理池塘，更换海水。
池塘水浅光照足，饲料充足，海参生长较快，约两年即可长成成品参。池塘养殖的海参很少活动，饲料单一，营养与底播海参相比，有明显的差距。
浅海或池塘养殖都属于近海围养的一种方式，也就是常说的“圈养海参”。但采用浅海养殖的海参质量要高于池塘养殖的海参。
5、筏养/吊笼海参
吊笼养殖海参就是在适合养殖海参的海域搭设筏架，然后把养殖笼拴在筏架上养殖海参的一种技术。这种养殖方式主要集中在福建省。也是“北参南养”的主要方式。所谓“北参南养”，是指在每年十月份左右，将北方的海参苗运到南方海域，放在养殖笼里养殖，由于南方海域冬季水温非常适合海参生长，海参苗半年即可长到成品参的规格，到第二年4月份左右，即可捕捞上市。
吊笼养殖的海参养殖密度非常大，亩产量是北方底播海参的50倍左右。虽然产量高，但由于是完全采用人工饲料投喂，与北方海参相比，就像散养鸡与速成鸡、南方大米与北方大米的差别，营养价值完全不同。
6、大棚养殖海参
大棚养殖就是在室内修建养殖池进行养殖。由于室温、水温都可以调到最佳状态，所以海参会持续进食，养殖周期很短。此方式完全人工喂养，会投放一些药物改善水质、预防病害，但目前总产量还不大，市场占有率低。
海参的品质与其生长环境、生长年限、养殖方式息息相关，总的来看，生长环境越洁净、生长期限越长、人工干预越少，海参的品质就越好。
买海参，首选大连海参
总的来说，消费者提高自身知识技能固然是避免受骗的一种方式，但想要让普通人把海参所有问题都弄得清清楚楚，是不现实的。所以我们可以去寻找卖海参的靠谱品牌。
作为海参界的“顶流”和“品质天花板”，大连海参不管是品质还是产销透明度均是走在了全国前列。
大连目前已有十余家海参企业取得了国家级的“大连海参”地理产品标志。多家海参企业推出了海参养殖、加工、销售全程可追溯的质量检测体系，彻底打消消费者对海参来源、养殖方式、加工手段等方面的疑惑。
在所有的大连海参品牌中，晓芹、棒棰岛、獐子岛等知名厂家售卖的海参都是有一定的品质保障的。不过具体哪家好，我还真说不上来，因为很多大品牌虽然海参好，但是每年还有上百万的品牌维护费，羊毛出在羊身上，说白了就是多交了品牌费而已。有些小众一些的品牌，他们家的海参不一定就不如大品牌。
