有一个说法是：海参要买贵的，越贵的海参越好，实际上这种观点走进了误区，但是好的海参确实不便宜。
消费者如何选择海参呢？
看海参种类：辽参（刺参）是公认的好海参，胶东参次之，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产。
看海参生长方式：养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区以大连北纬38°和山东海域35°为比较好的底播野生海参了。
看海参年龄（一斤头数）
一般情况下活海参都是2年以上的参龄，如果你买的是底播野生纯淡干海参 80头到100头的海参参龄一般在3年左右，50~60头一般4年左右，如果是50头以内的话都是5年以上的海参了，海参的个头越大生长年限越长，营养价值自然也就越高。
看加工海参的工艺
目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程也是各不相同。有的是传统工艺自然晾晒，有的是机器烘干，所以也就有了涨发率不同一说。
建议选海参还是要注重工艺，不要买到含糖的海参。
