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每日一膳 | 用海参做膳食，既色香味俱全，又适合全家老少共同享用~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

278次浏览发布时间：2023-02-20 10:00:15

海参（上）

作为世界八大海珍之一的海参，自古以来被视为名贵的滋补佳品。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。由此可见，海参的药用价值非同凡响。

海参来源于刺参科动物刺参或者其它种海参的全体，从海里捕捞上来后，剖开腹部，把里面的肠子等内脏除去，反复清洗干净，蒸煮后拌入粗盐腌渍，再经过烘烤、拌灰和自然晾晒，就得到传统的海参加工品。

中医认为，海参味咸、性温，归心、肾二经，具能补肾益精，降火滋肾，适用于精血亏虚，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数等；还能养血补血，滋润五脏，具有养血调经，润肠通便的功效。

现代药理研究发现，海参中含有海参多糖、海参皂苷、海参多肽等对人体具有保健作用的活性物质，其中海参多糖、海参皂苷具有明显的抗肿瘤活性，并能增强机体免疫功能，具有一定的防癌抗癌作用，因此，海参是癌症患者的理想保健食品。此外，海参多肽、海参多糖和海参皂苷还具有抗氧化、降血糖和降血脂作用，对脂肪酸合成酶具有直接抑制作用，能抑制体内脂肪囤积，降低血液中总胆固醇和甘油三酯的浓度，调节血脂，对冠心病和动脉粥样硬化起到很好的预防作用，所以海参也是“三高”人群餐桌上不错的选择。

海参虽好，但并非所有人都适合，平素脾胃虚弱，运化不畅，痰多便滑者，均应少食为妙。

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