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知道“海龙丝”是什么吗?看过之后很多人会后悔

516次浏览     发布时间:2023-02-19 22:00:19    

海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统。吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。

很多客户朋友第一次和我交流泡发海参方法的时候说,他们泡发海参的时候都会把海参内筋扔掉,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,因为是肠子。另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感。

针对內筋容易藏有沙子,其实很简单就可以去除,在泡发过程中用流动水对海参内部清洗几遍,清洗时用手搓揉海参体内,內筋里就不会有沙子了。(千万不要用盆装水清洗,容易将盆内沙子再次灌入海参体内)

海参筋没有得到重视真的非常可惜。

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