海参的营养可比人参，因为生长在海水里，所以叫海参。
海参是世界上现存的最古老的动物之一，它的种类有八百多种，素有“海中之皇”的美誉，自古以来，路有人生海有海参，两参几乎齐名，是名贵的补品，也是一种名贵的药用食材。
海参他的性味是温补的，足敌人参，海参滋补力很强，能跟人参比美，因为生产在海里，所以它的名字叫海参。有人认为海参有补肾壮阳滋阴养血，通便润燥是强身健体，延缓衰老的最佳食品，也是宴席上的美味佳肴，海参中含有非常丰富的海参皂甙和硒元素。海参皂甙能够抑制肿瘤细胞的生长和转移，提高我们人体的免疫功能，硒元素对恶性肿瘤也有显著的抑制作用。
下面为大家介绍一道非常鲜美的竹笋烧海参。
食材：
水发海参200克
大葱一个
竹笋100克
葱
姜
盐
料酒
水淀粉
白糖
高汤
酱油
植物油
开始工作：
先把海参切成长条。
把大葱切成滚刀块。
把竹笋切成片。
开火，把水烧开，我们先把海参用水焯一下。在焯水的过程中放一点料酒去掉海参里面的腥味。再把竹笋放到水里，焯一下，竹笋有一个缺点含草酸比较丰富，所以用水焯一下草酸就有一部分可以溶解到水中。
把锅烧热国，放一点花生油，放入姜末爆香。先把海参放进去用油爆炒，出锅。
锅里再放油加热，油热后，把姜片爆香把大葱倒入。炒出香味把，笋片放进去炒匀，然后再把海参倒进去炒，同时加一点高汤，加点料酒，加点糖再加一点盐加一点酱油。加点淀粉勾芡。成功。
主意的是：竹笋当中含有非常丰富的纤维素血脂高的人还有便秘的人可以经常吃竹笋。海参要泡十几个小时以上，再炒比较好。
