海参种类很多，但是可以食用的海参却屈指可数，而具有相对好的营养价值，被人所钟爱的海参种类更是少之又少。那么这些海参，你认识吗？和臻之堂小编一起了解下，这些可以吃的海参吧。
刺参的样子
中文名称：仿刺参，灰刺参、刺参，灰参、海鼠。
仿刺参
形态特征和地理分布：体长20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底与自然位置有背腹之分。背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密挤，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端、偏于腹面，有楣状触手20个；
肛门偏于背面。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等，多为黑褐色。
喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。生活于岩石底和水温较低海区的个体，肉刺较多且大，体壁较肥厚；生活于海藻底层的个体，体形较大，常呈绿色，体壁也较肥厚。仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。
食用质量：体壁厚而软糯，是北部沿海的食用海参中质量最好的一种。
学名：Thelenotaananas.
中文名称：梅花参，凤梨参。
形态特征和地理分布：体长一般60-75厘米
梅花参
梅花参米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。腹面平坦，遍布许多小而密挤的管足。口部稍偏于腹面，周围有触手20个。
皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。
食用质量：体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种海参。
学名：Stichopusvariegatus.
中文名称：花刺参，黄肉参、方参、白刺参。
花刺参
形态特征和地理分布：体近圆柱形，略呈方柱状
绿刺参30-40厘米，最大者可达95厘米。背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足（肉刺），排列不规则；沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出，其它肉刺较小。腹面管足排成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。生活时体色变化较大，多为橄榄绿灰色，并间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹。体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体。
花刺参生活在热带的珊瑚礁边或石块下，大的个体多在海水较深处；分布于印度西太平洋区域，在我国主要产于北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。
食用质量：为南海很普通的一种食用海参，肉质软嫩，优于绿刺参。
学名：Bohadschiamarmorata
中文名称：图纹白尼参，二斑白尼参、白瓜参、白乳参，白尼参，二斑参，二斑布氏参。
长的不在好看的图纹白尼参
形态特征和地理分布：是白尼参中最常见的一种。
体形肥胖，前后两端几乎一样宽，近短圆筒形，酷似冬瓜，体长约30厘米，宽约8厘米。口小，偏于腹面，周围具小触手20个；肛门偏于背面，开口处呈黑褐色，并且周围有5组放射状排列的小疣。
全身散布很多小管足，排列不规则。背面皮肤内的骨片为繁简不同的花纹样体；腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”；腹面黄白色。图纹白尼参生活于珊瑚礁沙底，在我国分布于西沙、南沙和海南大洲岛等，日本和菲律宾海域也有分布。
食用质量：是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。
学名：HolothuriaLeucospilota
中文名称：玉足海参，荡皮参，乌参、红参、乌虫参。
玉竹海参
形态特征和地理分布：与黑乳参同一属，外形与黑乳参相似。
玉足海参呈圆筒形，后部常较粗大。长一般为20厘米。背面散生少数呈乳状突起的疣足和管足；腹面管足较多，排列不规则，但幼小个体的管足常排列成3纵带。口偏于腹面，具触手20个。
皮肤内骨片为桌形体和扣状体；桌形体骨片塔部顶端有8-11个小齿，排列成环状，中央为一大圆孔；扣状体具穿孔三对。生活时背面为暗褐色，腹面色泽较淡。老年个体的体色常较深，幼小个体常带紫褐色。多生活在潮间带珊瑚礁上或石堆多的水洼中，有“冬眠”现象。居维氏器很发达，环境不适时很易排出。在我国产于西沙群岛、海南岛、广东至福建东山等沿海。
食用质量：我国南海最普通的食用海参之一，肉薄，品质较次！
可以食用的参种还很多，但是营养价值相对而言，就没有这些参要好。在所有海参中，品质最好的，就是中国北方的大连长海刺参，品质口感都非常棒，希望大家都有机会尝试一下。
臻之堂 大连长海刺参，品质海参
