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葱烧海参的简单做法窍门(大厨教你葱烧海参家常做法,古时达官贵人食物,而今餐桌常见食物)

418次浏览     发布时间:2022-12-19 22:00:13    

葱烧海参

原料:

水发海参600克、大葱70克、鸡汤250克、味精2克、白糖20克、老抽、生抽、甜面酱、蚝油各5克,黄酒20克、姜末3克、姜片20克、蒜片15克、水淀粉15克。

制作:

1、先将水发海参洗净,凉水入锅旺火煮2分钟后捞出过凉水备用。

2、制作葱油:大葱切段,与姜片、蒜片一起用50克油慢火炸至金黄色后将油、大葱、姜片、蒜片一起倒入碗中备用。

3、起锅,将做好的葱油沥出30克入锅。烧至七成热时入姜末煸炒至出香味后下入海参,同时入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、黄酒、鸡汤、糖及备用的已经炸至金黄色的葱段旺火烧开。

4、开锅后变微火慢慢烧至海参入味(约3~5分钟)。再将火调大,将锅中的汤水烧至大约还剩三分之一时入水淀粉勾芡,待芡汁粘稠红亮后起锅装盘。

5、将备用的葱油重新烧热后淋在海参上即可。

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