葱烧海参

原料：

水发海参600克、大葱70克、鸡汤250克、味精2克、白糖20克、老抽、生抽、甜面酱、蚝油各5克，黄酒20克、姜末3克、姜片20克、蒜片15克、水淀粉15克。

制作：

1、先将水发海参洗净，凉水入锅旺火煮2分钟后捞出过凉水备用。

2、制作葱油：大葱切段，与姜片、蒜片一起用50克油慢火炸至金黄色后将油、大葱、姜片、蒜片一起倒入碗中备用。

3、起锅，将做好的葱油沥出30克入锅。烧至七成热时入姜末煸炒至出香味后下入海参，同时入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、黄酒、鸡汤、糖及备用的已经炸至金黄色的葱段旺火烧开。

4、开锅后变微火慢慢烧至海参入味（约3~5分钟）。再将火调大，将锅中的汤水烧至大约还剩三分之一时入水淀粉勾芡，待芡汁粘稠红亮后起锅装盘。

5、将备用的葱油重新烧热后淋在海参上即可。

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