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鲜活海参和干海参哪种好(购买干海参还是新鲜海参)

1339次浏览     发布时间:2022-11-25 17:30:11    

我们平时在购买海参的时候会不会纠结购买干海参还是新鲜海参呢?干海参和新鲜海参的差别还是比较大的,所以还是要清楚你的想法,才可以购买。

一、有条件的话可以购买活海参,当然必须是自然养殖或野生的活海参,干海参里所具备的营养,活海参里一样都不少。这条件对大多数人而言是不可能做到的,也没法保证一年四季都有活海参吃,内陆人更是如此。所以整个市面90%以上的是干海参。

二、干海参在加工过程中不可避免地会有极少一部分营养流失,尤其是对于不规范的干参加工作坊而言。但干海参中主要的营养元素还是大部分保留的.干海参的价格往往比活海参稍高一些(情理之中),但是易于保存,方便运输,所以最受人们和市场欢迎。有条件的话应该首选干海参中的淡干海参。

三、对于活海参不利于人体吸收之说,主要是因为鲜活海参蛋白质组织比较紧密,直接煮食且时间短的话,会缩成一团,吃起来像吃胶皮一样,对牙口不好的人很难嚼烂,加重胃的负担且难于完全吸收。而干海参通过煮烘等特殊的物理加工技术处理,吃时经过反复泡发水煮,吃起来松软可口,较宜于消化吸收。再者,从口感或者鲜美程度来说,干海参还是更胜一筹的。

四、中性选择还可以购买拉缸盐(盐渍)海参(用盐度为30的海水煮去除内脏的鲜海参,然后把海参和食盐一起倒入缸里腌制,出来的就是拉缸盐海参)。拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参,是未经晾晒与烘干处理的海参。其质量主要取决于海参煮制时火候的大小,海参在煮制过程中火候越大,海参的细胞组织之间就收缩的越紧密,海参的含水量就越低!

总之,选择鲜活海参,还是干海参,或是拉缸盐,其实是仁者见仁,智者见智的,不能一概而论、非此即彼的。即健康的海参皆有极高营养,干鲜海参吸收因人而异,略有差异。

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