海参具有丰富的滋补作用，千百年来被誉为和人参齐名的海人参。目前全世界的海参品种大概占据数十余种，而我国就已拥有20余种。其中大连刺参被誉为世界上最名贵的海参品种。海参采用食疗有很强的滋补功效，不论是平时忙碌的上班族、还是身体日益虚弱的中老年亦或是平日需要学习应付各种考试的学生们，长期食用都有极好的功效。目前，市场上也有很多商家在贩卖海参，大家在购买时，往往会有不会辨认真假的疑惑，以下，综合了许多挑选海参行家的一些意见，在此和大家分享一下。

方法/步骤

1海参的味道
有些常年研究海参的专家，可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离。可见，学会闻海参的味道对于挑选海参有多么重要的作用。往往同样的海鲜，生长在不同的海里，味道还会不尽相同呢。所以，在购买海参时，要仔细地用鼻子嗅嗅味道，有新鲜海水、盐水味道、并且没有药品味道的海参才更优质。

2海参的刺

海参分为原生态和圈养，从营养价值上来讲，当然还是原生态得更为丰富。原生态海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺、有力。并不是刺越多营养价值就越高。还需要根据色泽、形态辨认。

3海参的颜色

生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色。但是由于海参是变色生物，会随环境改变身体颜色，所以并不是海底的海参颜色就一定相同。

4海参的个头
外行人在挑选海参的时候，往往愿意选择个头更大的，认为所含有的营养价值更丰富。其实，这种想法是非常不科学的。由于海参的个体差异，同样的生长年限，海参的个体大小却参差不齐。所以，我们在购买时，不要仅仅根据个头的大小来选择。

5海参的年龄

其实海参的年龄，对于我们日常消费者来讲很难能直观地辨别出来。但是，一般说来，海参的寿命在10年左右，在5-8年时处于正值壮年，适宜捕捞，9年的海参则是参中王者，超过9年的海参就会自融于大海。所以消费者在购买时，要询问生长年限，年头越久的海参，它所含有的营养价值就越丰富。