淡干海参
淡干海参是通过对鲜活海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、热泵烘干或自然晾干而成的海参产品。
无糖无料等添加物的淡干海参是海参产品中的极品，从营养价值的角度来说，淡干海参最高。同时淡干海参方便储藏，常温避光干燥环境至少可储存2年，
淡干海参的加工工艺相较于其它形态更加复杂，分享如下：
1.首先将洗净的鲜海参原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为止。
2.煮制过程中，工作人员要始终监测，密切注意海参的变化，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热，有泡沫浮出，随时除去。
3.煮好后把海参取出，冷却，再放在设备上以低温烘烤2小时，除去表面大量水分后再行晾干或热泵烘干。
4.将已半干的海参收藏在收纳箱中，四周以洁净稻草或麻包，加盖密封。罨蒸3-4日，再行晒至全干为止。
淡干海参之所以价格昂贵，一是其复杂的加工工艺（费时费力），二是捕捞时人工成本非常之高（水鬼下潜对身体有伤害），三是看海参的来源，到底是养殖还是底播甚至于野生，最后还要看涨发率，这一点与加工过程息息相关，以不掺糖，不掺料为上品。
