辨别海参
学会辨别海参品质，必须结合大量的实践，否则看再多的网上的知识，买参的时候仍然抓瞎。
色
通过颜色辨别海参，以确保海参的品质。
- 拿到一只干参，先看它的整体外表的颜色，一般没怎么添加东西的干参，颜色多是黑褐色或，灰褐色，或黄褐色。而且同一批次的干参，颜色不会很统一，会深浅不一，不是特别美观。如果您看到黑心商家柜台上摆着的海参，每一盒里的干参都颜色都很统一，八成有诈。
- 看干参腹部的吸盘，一般添加东西的干参，吸盘颜色较深，整体颜色较浑浊。
- 看腹部豁口处的肉色。无添加的腹部豁口处肉的颜色不会发灰黑，也不会有晶黄色的杂质，而是应该呈现出参体水煮收缩后应该有质感颜色。
质
质字可以理解为：从质感的角度去判断。
- 如果参皮纹路比较清晰，褶皱感比较自然，没有很模糊或者表皮被覆盖着一层糊状的东西。参皮呈现出来的是本应该有的质感，则此干参质量相对较好。
- 拿到一只参，先看干参皮的纹路。您用手按参刺，不要怕按断。好的品质的纯淡干海参，参刺按压的质感非常坚硬，一般是不会被按弯，非常硬。如果有糖份，受潮，参刺和参体都会变软。但值得注意的是，一般的盐干参，参刺也非常硬。
- 看爆肉的质感，好品质的参的爆肉的质感很自然。
味
味字主要是指干参的气味。
网上科普的所谓的干参的鲜味，大多大家都还是无法判断。在味道的判断上，请大家都要相信自己敏锐的嗅觉，真正好的干参，是不会引起你的嗅觉反感的。
