海参，以其营养丰富，滋补效果好而被大家熟知。随着时代的发展，不再是高层人士的专享品，而是走上了老百姓的餐桌，成为大众餐桌上的佳肴。所以，对于营养的需求排在了第一位。
海参，作为“海八珍”之首是传统的滋补食疗佳品，海参中含有50多种天然营养成分，包括多种矿物质和维生素、海参皂甙、海参多糖等，是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的保健营养食品，营养价值极高，被称之为“食补之王”。
然而，关于海参的吃法，大多数人依然停留在最原始的层面——晒干、泡发。稍有不慎，不仅营养会流失，而且还会影响口感。其实，这种吃法不仅不“聪明”，还很繁琐复杂，对营养成分的吸收非常低，不能最大程度发挥海参的真正功效。
那么，海参到底怎么吃才能发挥其最大的营养价值呢？
从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。
下面介绍几种海参的做法，大家可以进行参考。
海参粥：海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，加入少许盐及葱花、香菜，根据个人口味调理。
众所周知，人体吸收营养最好的时间是早晨，早晨吃海参比其他时间段吃海参要更好一些，每天早上起床喝杯温水，然后再食用海参会更好的促进人体对营养的吸收。
食用海参小贴士
由于海参的滋补效用比较大，对于肝肾功功能不好的人，脾虚痰多者，关节炎及通风患者不宜吃海参。
同时，海参也不能与一些水果同食。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，如果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。因此，吃海参后不能直接食用水果，需要等待一段时间。
现在人们不仅对海参的做法追求营养性及多样性，对海参在品质上的选择也是极其讲究的。
海参加工工艺决定了海参的营养价值，糖干海参对海参的营养破坏比较大，对人体的伤害也比较大，不建议食用。而作为传统加工方式的盐干海参目前也已经逐步淘汰。
