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淡干海参和鲜海参哪个营养价值高(鲜海参?干海参?我们应该吃哪一种?)

558次浏览     发布时间:2022-11-16 15:00:20    

朋友问我:听说你们沿海都说海参一定要吃干的?只有干的才营养好?

那么到底是怎样呢?

针对这个问题,我们从以下几个方面来谈一谈。

营养对比

鲜活海参 蛋白质含量14%-20%

脂肪含量0.2%-0.3%

水含量76%-85%

干海参 蛋白质含量14%-20%

脂肪含量0.2%-0.3%

碳水化合物0.15%

不管是鲜海参还是干海参,都有一定量的钙,铁,尼克酸,核胺酸等,其中碘的含量为6000微克每千克。干海参本身是由活海参加工而成的,营养价值是没有很大差别的,那么写到这里,感觉我们还是不明白到底哪个价值更高一些?

如果一定要比较鲜海参和干海参的营养,我们可以换一个角度来看,什么是营养?被人体吸收了才叫营养。

鲜活海参营养师最原始的,但是鲜活海参大部分的营养包围在胶质里,不容易被人体吸收,如果食用鲜海参的话营养吸收率仅为5%左右,要完全吸收其营养价值,还需要细胞破壁,而鲜海参没有这样的工序,还有鲜海参不容易煮熟,掌握不了海参的火候口感不稳定。

干海参在加工的过程中有高温高压的工艺,使海参的营养物质有所变化,经过泡发之后可以打破海参细胞壁,营养价值可以被人体很好的吸收利用,这也是为什么好多人选择干参而不选择鲜海参的一个原因之一。

写到这里,您知道到底选择干海参和鲜海参了吗?

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