海参传统吃法的五大弊端：
一、传统吃法不科学：
传统的烹、炒、炖人体根本吸收不到最有价值的酸性多糖、海参素、海参皂甙等活性成分。
二、传统吃法不易吸收
生吃活海参因蛋白质分子量大、分子结构复杂，人体自身缺乏分解的酶，所以，多种营养成分不能被人体全面消化吸收，形成巨大的浪费。
三、传统吃法食用不方便
传统食用海参需经过无数次的冲洗、浸泡、煮沸、换洗、长时间发制，再加上烹饪制作才可食用，程序及其复杂，有的内陆地区甚至不知道如何去发泡。发泡不到相应的斤数实属浪费。
所以按传统吃法我们只能把海参当成美味来吃，而失去了我们拿来看病人、滋补等的目的．
对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的。在品类众多的海参中，现代工艺单冻即食鲜刺参的海参是最可取最有利于人体吸收。因是鲜海参直接加工，且经过高压后，变得软硬适中，有利于消化；而鲜活海参由于细胞结构的问题，人的肠胃不能将其多糖等营养消化吸收，在目前的科研领域，至今无法解决生吃海参的吸收问题，因此这种吃法对人体是最无效的；同样，如果市场上的水发参或者干参加工过程中，能够确保没有任何添加物的话，也是利于人体吸收的。那么一些盐渍海参因为有可能添加福尔马林,明矾等化学成分，反而不利于人体吸收了。
综上所述：现在为了减少繁琐的发泡过程，市场上好的高压即食海参是非常可取的食用方法。
