海参好吃，营养也高。可是买海参的时候，还是要擦亮双眼，因为好的品质海参，才有好的营养价值挑选好海参时需要注意：

外形完好无损。

挑选海参必须保证外形没有损伤，不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。这个时候，不要贪便宜，一定要完整的。

外观端正。

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

没有杂质

挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。淡干海参杂质极少，口感才好。

看干燥程度。

有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

看色泽。

优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。有些假海参和糖干海参，也存在发黑的现象。

尝味道。

淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。如发现海参品质不对，要立即停止食用。

不要怕浪费而继续食用。放弃不食，才是及时止损。