（浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，一定要无油哦！否则海参遇到油会自融的。加入纯净水（勿用自来水和矿泉水，影响泡发），海参要完全浸没纯净水中。加点冰块效果会更好。在冰箱0至5度冷藏浸泡48小时左右，8-12小时换水一次。
浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢。
浸泡完后开始清理海参，海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙齿清除干净。
在海参腹部从中间剪断海参筋，最好一根筋剪成三断。（千万不要扔掉白筋，它是很有营养的。）还有助于海参吸水涨个噢。
清理好海参后，放到无油锅中加入纯净水凉水下锅，水要没过海参5厘米以上，大火煮开后，再小火煮制30-60分钟。煮到40钟左右时用筷子夹住海参中间，两端会自然下垂，说明海参火候够了，煮好的海参要随时捞出，硬梆梆的海参要继续煮，直至煮软。每个海参具体情况都不一样，要经常观察。煮好后盖盖封闭自然放凉（约2小时）。
将煮好的海参放在纯净水中，放入冰箱0-5度冷藏继续发泡24-36小时，直至海参发到原来长度的2倍左右，这个时候海参口感最佳，所以可以不用继续发泡了。
把发泡好的海参用保鲜膜或保鲜袋装好，然后放入冰箱冷冻层-18度保存好就可以啦。下次食用时，化冻即可。
