海参，是一种高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品，有“海底人参”的美誉；笋尖，是来自大山深处的野生竹笋，被誉为“蔬中第一品”；将笋尖与海参一起烹调，就成了一道美味可口的家常菜。
这道家常菜肴，除了海参和笋尖这两种山珍海味，还可以加入黑木耳和胡萝卜，并将鲍汁作为烹炒的佐料一一
笋尖含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，除了给人味蕾上的鲜美体验外，还是一种非常有营养价值的食材。营养上的可贵之处，是蛋白质含量很高，人体必需的8种氨基酸都含有，还含有一种白色含氮物质，具有低糖、低脂、富含植物纤维的特点。中医理论认为，笋尖味甘性寒，具有利膈下气，清热消痰，爽口开胃的功效。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，富含各种人体必需的氨基酸、胶原蛋白、多糖、脂肪酸、硫酸软骨素、皂苷、多肽、牛硫酸、多种维生素，以及钾、镍等微量元素，具有健脑、益智、长寿，生血养血和促进钙质吸收的作用。中医理论认为，海参性温味甘咸，具有补肾助阳、止血养血、美容养颜、通便利尿等功效。
用鲍汁这种复合调味剂作为这道美食烹饪的佐料，实在是再合适不过了的。鲍汁系采用鸡肉、猪肉、花胶、干鲍等多种原料，调入蚝油、酱油、老抽、冰糖、生粉等辅料，经过煲制而成，具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点，既营养又美味。
这道山珍海味的烹煮，关键是干海参的泡发，其他并不难。预先将黑木耳泡发，焯水；将泡好的海参洗净，切块；把网购的笋尖拆袋，切片，稍加浸泡；把胡萝卜刨皮，切丝，焯水，并准备好葱段。炒锅上火，先将葱段爆香，加入黑木耳、胡萝卜、笋尖一起翻炒，用鸡精调味，先装盘，再投入海参和鲍汁一起烧煮，焖至汤汁稍微收干，便可起锅叠加在笋尖等蔬食上，那甘甜的清爽滋味，常常让人难以忘怀。
